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酿酒葡萄的采摘日期,也会影响葡萄酒品质?

  葡萄酒是葡萄酿制的,那么葡萄的品质也会影响到葡萄酒的品质。但是你知道 酿酒葡萄的采摘日期,也会影响葡萄酒品质?
采摘日期直接影响的是酿酒葡萄的成熟度。聪颖的酿酒师会根据当年葡萄的长势、最近的天气情况来调整采收日期。通常来说,气候温暖的产区,酿酒葡萄的成熟会来得比较早,酿酒师会选择较为早的进行采收;气候寒冷的产区,酿酒葡萄的成熟会来得比较晚,酿酒师会选择较为晚的进行采收。酿酒葡萄的成熟度越高,其果实中含糖量越高,酿出的酒精度也相对高。
如果酿酒师想得到一款甜葡萄酒、高酒精度葡萄酒,很大程度上会选择延长成熟期,较晚地采收酿酒葡萄;如果酿酒师想要得到一款干型、酒体轻盈的葡萄酒,通常情况下,会较早地采收酿酒葡萄。

  
 

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